休閑食品可以按需選擇愛普食品工業的焦糖色、水解植物蛋白複合調味粉/液(複合HVP)、複合調味料(醬油粉)、幹貝素或乙基麥芽酚産品。
焦糖色在休閑食品中的應用:
焦糖色可用于可可制品、巧克力和糖果的着色,使糖果産品具備所需的棕褐色外觀。GB2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》允許在可可及糖果制品中添加普通法、氨法和亞硫酸铵法的焦糖色。
普通法和氨法焦糖色可用于果凍和果凍粉。普通法焦糖色可用于膨化(huà)食品,其最大使用量爲2.5 g/kg。
水解植物蛋白複合調味粉/液(複合HVP)在休閑食品中的應用:
向休閑食品撒粉料中添加複合HVP,可增強食品的烘烤風味和鹹鮮口感。複合HVP常用于膨化(huà)食品、薯片、堅果、蜜餞等休閑食品。
複合調味料(醬油粉)在休閑食品中的應用:
複合調味料(醬油粉)是休閑食品撒粉料的基礎成分(fēn),醬香濃郁,同時具有改善食品風味的功能(néng);常用于薯片、膨化(huà)食品、幹果等。
幹貝素在休閑食品中的應用:
GB2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》規定,幹貝素可以應用于調味品。在休閑食品中使用添加了(le)幹貝素的調味品,如(rú)混合香辛料、調味粉等,可提升休閑食品的整體鮮味。
乙基麥芽酚在休閑食品中的應用:
乙基麥芽酚可提升各種休閑食品的風味,常用于糖果、蜜餞、幹果、堅果、膨化(huà)食品等。
對于任一(yī)項産品應用,我們建議生(shēng)産商(shāng)在使用前确認當地法規的符合性,正式生(shēng)産前進行預實驗,并可咨詢我們的服務人(rén)員,以确定最佳添加比例、驗證應用效果。
巧克力、糖果、果凍、蜜餞、幹果、堅果、膨化(huà)食品、薯片、玉米片等
特點:常規型産品,粉色呈淺棕色,風味清香。
數據:總氮 1.2-1.8%; NaCl 32-37%;
應用領域:推薦使用在休閑食品撒粉料、烘焙食品、肉汁、湯底料等,來提升風味和鮮味。
特點:普通法工藝生(shēng)産,符合國際食品發展趨勢,其紅指高,色調偏紅。
色率:1.3-1.6萬EBC
應用領域:主要應用于膨化(huà)食品、果凍、糖果等。
特點:普通法工藝生(shēng)産,粉色呈磚紅色,符合國際食品發展趨勢。
色率:2.4-3.4萬EBC
應用領域:可應用于果凍中。
主要原料:大豆
特點:粉體顔色淺,帶有烤雞肉風味。
數據:總氮≥3.5%;氨氮≥2.0%;NaCl≤50%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域:可廣泛應用于膨化(huà)食品中,來提升其風味和鮮味。
特點:氨法工藝生(shēng)産,色調明亮且偏紅,耐鹽,通用型。
色率:3.1-3.5萬EBC
應用領域:可應用于果凍中。
風味特點:純香型
特點:帶有香甜氣息的食品添加劑,使用成本低(dī),能(néng)在較低(dī)的用量下(xià)提升食品原有風味。易于配合其他原料使用。
應用領域:可應用于膨化(huà)食品、果凍、粉圓中,提升産品愉悅的氣味。
風味特點:焦香型
特點:帶有香甜氣息的食品添加劑,使用成本低(dī),能(néng)在較低(dī)的用量下(xià)提升食品原有風味。易于配合其他原料使用。
應用領域:可應用于膨化(huà)食品、果凍、粉圓中,提升産品愉悅的氣味。
特點:結晶型産品,具有貝殼類海鮮特有鮮味。
應用領域:可應用于膨化(huà)食品中,幹貝素可以與各種各樣的食品配料混合添加在食品中以提高風味,也(yě)能(néng)兼容各種調味料和鹹味香精,提高風味和鹹鮮味。